Naan, dagelijkse kost in Indië en Pakistan
De oorsprong
Naan komt uit Punjab, een streek in het noorden van Indië en Pakistan. Het tarwebroodje wordt gebakken in de tandoor: een gloeiend hete kleioven. Het deeg wordt tegen de zijwanden geslagen en er na een minuutje met een metalen haak uitgehaald. In de traditionele Indische keuken is naan het belangrijkste bijgerecht. Het dient als een soort lepel om andere gerechten of sauzen mee op te scheppen.
Vandaag
Naan kom je bij ons niet elke dag tegen. Het broodje wordt vooral in Indische restaurants geserveerd, in verschillende variëteiten: bestreken met boter, gevuld met knoflook, kruiden als koriander en komijn of met andere ingrediënten. Soms wordt er melk of yoghurt aan het deeg toegevoegd om het meer volume te geven. Naan wordt voorgebakken verkocht in de supermarkt of in speciaalzaken. Je hoeft hem enkel nog een tweede keer te bakken onder de grill. Een origineel idee voor een exotische barbecue of een Indisch feestje.
Kruiden als koriander en komijn of rode pepertjes geven naan een extra pittige smaak.