Lahmacun, de Turkse pizzawrap
De oorsprong
Lahmacun heeft een typisch pittige smaak. Daar dankt het broodje trouwens z’n naam aan: lahmacun betekent ‘pikant’. Lahmacun heeft een heel dunne pizza-achtige bodem, bestreken met een mix van gekruid gehakt of pikante kruiden plus ui, verse tomaten, pikante pepers, en peterselie. Het wordt kort gebakken in de oven.
Vandaag
De platte koeken zijn bij ons minder bekend. In Turkije worden ze als wrap opgerold en uit het vuistje gegeten. Ze worden ook in kleinere stukken gesneden en als schotel geserveerd. Lahmacun is heerlijk besprenkeld met citroen. Je bestelt het op restaurant, maar je kan het ook in de supermarkt krijgen als ingevroren maaltijd of vers bij de Turkse bakker.
Zodra de platte koeken uit de oven komen, worden ze opgerold en uit de hand gegeten.