Bagel, wereldberoemd in NY
De oorsprong
Het geluksbroodje met het gat in het midden verwierf wereldfaam in New York. Toch komt de bagel eigenlijk uit Zuid-Duitsland. Vandaar belandde het in de Poolse sjtetl, waar het een populair dagelijks broodje werd van de joods-orthodoxe gemeenschap. Toen die en masse de grote plas overstak richting Noord-Amerika, reisde de bagel lekker mee. Om meteen furore te maken in de joodse delicatessenzaken van de Big Apple.
Vandaag
Bij ons vind je de bagel niet zo veel, maar in Amerika kan je vandaag op elke straathoek bagels kopen. Er zijn zelfs bakkers die de bagelholics vierentwintig uur per dag bevoorraden én drive-through bakkerijen. Sinds enkele jaren is de bagel ook in Europa - en met name in Nederland - aan een heerlijk charmeoffensief begonnen.
De sponsachtige structuur en de taaie, glanzende korst ontstaan door de broodjes vlak voor het bakken eventjes te pocheren.